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Pila / Pilatura

Serve per la lavorazione del riso che dopo l'essiccazione, per essere reso commestibile, subisce un processo di raffinazione: la "pilatura", che veniva praticata in mulini detti "pile".

Questa operazione è molto importante perché a parità di materia prima, la "pilatura" del riso incide notevolmente sulle sue caratteristiche finali. Al pari dei mugnai, era notevole anche l'importanza ed il prestigio di cui godevano i "pilarini" o "piloti", i conduttori della "pila".