Coltivazione, lavorazione e storia in Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna
Tutti i mulini raccontano una storia caratterizzata da aspetti che li legano al territorio, alla proprietà, alla tipologia costruttiva, all’acqua, ai rapporti che intercorrevano e, talvolta, anche oggi possono sussistere tra le persone della comunità nella quale erano e sono inseriti. Aspetti presenti e condivisi tra tutti i mulini, ma che si differenziano profondamente nelle loro espressioni, perché, ogni mulino, è una sorta di microcosmo a sé stante. All’interno di questo microcosmo, ognuno di loro emerge con aspetti condivisi e altri unici, e questo perché diversi sono i territori su cui insistono, assieme alle loro particolari produzioni agricole, al tipo di cereali e granaglie coltivate, alla disponibilità dei materiali da costruzione, alle tradizioni, e all’utilizzo dell’acqua per farli funzionare. Sfaccettature diverse di un racconto che si coglie attraverso la lettura e le immagini di questo libro, che, dal Piemonte attraverso la Lombardia, si estende fino al Veneto e all’Emilia-Romagna, nella narrazione che ha visto le pile da riso protagoniste e testimoni di una storia millenaria. Come lo è la coltura del riso, una delle più diffuse nel mondo. Un racconto che inizia risalendo alla notte dei tempi, quando questa pianta straordinaria è rapportata alla sacralità e allo sciamanesimo. Prosegue con la storia e l’evoluzione della tecnologia per la sua lavorazione, con scelte diverse di valorizzazione di antiche pilerie, continua con esempi di territori che ne hanno visto antichi impianti per giungere a quelli della Serenissima con un esempio virtuoso di restauro, per arrivare, infine, alla scoperta del complesso funzionamento del modello di pila che, per secoli, aveva lavorato il riso prodotto in quelle risaie del bolognese dismesse, che oggi si presentano come paesaggi colmi di bellezza e di storia.

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