Molini del Ponte

NOTE STORICHE

Filippo Drago, ultimo discendente di una famiglia di mugnai, ha recuperato e resi di nuovo operativi due mulini a pietra naturale risalenti alla fine del 1800. Macinando a pietra antichi grani siciliani (Tumminia, Russello, Perciasacchi, Senatore Cappello etc) ha realizzato una linea di farine biologiche molto apprezzate sotto la denominazione farine del palmento di Molini del Ponte. Per lui fare il mugnaio vuole dire due cose, da un lato essere all'avanguardia acquistando macchinari di ultima generazione per la selezione e pulitura del grano, mantenendo però il metodo tradizionale della molitura; dall'altro investire sui grani antichi.